拥有50家连锁店、2700家配料供货商，年产值超过2000万元，利润总额超过500万元的何文清已经成为循化撒拉族自治县知名的青年企业家，90后的他没有上过大学，却用短短几年时间开辟了自己的创业之路。

何文清从2004年起就跟随父辈到上海、深圳等城市开拉面馆，按他的话讲是个“面二代”。

“父母那一辈是拓荒者，他们把循化的拉面带了出去，也致富了。但传统的经营方式主要是为了谋生，现在我们这代人的想法不同了，更希望通过自己的努力为拉面行业提档升级做些事情。”说这话时何文清眼里闪烁着渴望的目光。

子承父业。2013年是何文清迎来人生转变的关键一年——他开了第一家属于自己的拉面馆，从此迎来了自己和拉面剪不断的情缘。

在经营的过程中，敏锐的何文清发现了传统拉面市场正在悄然发生着变化。“当时很多外出开饭馆的青海人打的都是兰州拉面的旗号，随着市场大环境越来越好，兰州品牌拉面店开始在全国各地跑马圈地，我们的拉面店由于没有知名品牌在市场上被边缘化。”

不能一辈子为他人做嫁衣吧。何文清暗下决心，一定要打造属于青海人自己的拉面品牌，2015年何文清回乡了。

看到如今的家乡早已和当年外出打工时截然不同，何文清不禁喜出望外。依托党和政府对创业青年的政策支持，何文清和搭档整合自己名下的几家店铺创办了艾麦尔餐饮管理有限公司，并注册了艾麦尔商标。

“公司主要生产调味品、牛肉面底料等，供应着2700多家拉面馆。在“艾麦尔”餐饮连锁店，形成“前店后厂”的模式。此外我们还有专门的辣椒种植基地，用自己生产的辣椒做调料。”

何文清说他非常感谢党、感谢政府对循化拉面人的帮助。他也在积极回馈社会，开展爱心拉面公益活动，为贫困群众送去物资等。公司不仅吸纳贫困户就业，还免费提供拉面培训。“培训以后做面匠甚至当上拉面馆老板的不在少数。”说这话时何文清满脸自豪。

不到30岁的何文清用极度成熟理念感染着每一名员工，何文清的身影经常出现在一线车间，他们的脑海中工序不减、质量不降、数量不少、安全提升的弦一直绷得很紧。

在中央电视台纪录片《青海拉面故事》中他的“面”被称为一碗有故事的面，一碗温暖的面。这也是他作为青海人、循化人、撒拉人共同的“儿子”，对父老乡亲最暖心的感情铁证。

目前，循化籍劳务人员在全国100多个大中城市经营的餐饮实体店达7500多家，从业人员3．6万多人。

撒拉族群众敢闯的精神让他们在外收获了第一桶金，海东市，循化县有的放矢的帮扶政策助推了“拉面经济”更好发展。政府与群众拧成一股绳，“拉面经济”已成为循化全县响当当的名片。

面对未来，何文清满怀愿景：“我希望，通过我们的努力，让更多青海拉面企业走向规范化、规模化、标准化、品牌化的道路，用实际行动叫响‘青海拉面’品牌”。